La truffe blanche doit être consommée dans les 4 à 5 jours.

La température optimale doit être juste au-dessus de 0°C. Les truffes doivent être conservées au réfrigérateur. Si possible, la truffe doit être conservée dans un récipient hermétique ou un Tupperware et enveloppée dans du papier absorbant ou du riz. Le papier essuie-tout doit être changé quotidiennement.

La truffe doit être un peu nettoyée avec une brosse à truffe ou une brosse à dents peu avant sa consommation. Sinon la truffe perdra rapidement son arôme.

La truffe noire se conserve plus longtemps que la truffe blanche. Il doit être consommé dans les 10 jours. La conservation est la même que pour les truffes blanches.

S’il y a des traces de moisissures, elles peuvent être éliminées à sec en toute sécurité avec une brosse à truffes. Si le moule n’est pas retiré, la truffe peut devenir humide à ce stade. Les truffes fraîches peuvent très bien être congelées, même si elles perdront en saveur et en poids.

Les truffes peuvent être conservées dans une boîte ou un pot à vis avec des œufs crus entiers. Les œufs assurent une régulation optimale de l'humidité et prennent en même temps l'arôme de truffe. Vous pourrez ensuite utiliser les œufs pour préparer une délicieuse omelette ou des œufs brouillés.